La Región de Antofagasta acumula más de 100 prohibiciones de funcionamiento, cerca de 500 sumarios sanitarios y 1.600 fiscalizaciones realizadas entre junio de 2025 y mayo de 2026, configurando uno de los balances más intensos de los últimos años en materia de control sanitario sobre restaurantes, pubs, cocinerías, supermercados, almacenes y otros establecimientos vinculados a la elaboración y venta de alimentos.

Las cifras son las manejadas por la Seremi de Salud y reflejan un escenario donde las inspecciones no solo responden a denuncias ciudadanas, sino también a operativos preventivos y fiscalizaciones coordinadas con Seguridad Pública y otros organismos. La última más bullada clausura en el centro de la capital regional fue la famosa fuente de soda La Leonera, ubicada en calle Latorre. Esto, luego de constatar presencia de «baratas vivas en la cocina, comedor y áreas anexas; alto riesgo de contaminación cruzada, deficiencias estructurales y de limpieza».

Las principales infracciones

De acuerdo con la autoridad sanitaria, las clausuras y sumarios se originan principalmente por incumplimientos que representan riesgos para la salud de los consumidores, entre ellos: Deficiente higiene en cocinas y áreas de preparación, Alimentos almacenados a temperaturas inadecuadas, Presencia o evidencia de plagas (cucarachas, roedores e insectos), Manipulación incorrecta de alimentos, Contaminación cruzada entre alimentos crudos y preparados, Infraestructura deteriorada o sin condiciones sanitarias, Falta de agua potable o sistemas deficientes de eliminación de residuos y Venta de productos vencidos o sin trazabilidad sanitaria.

Paralelamente, los equipos fiscalizadores decomisaron alrededor de cuatro toneladas de alimentos, evitando su comercialización por no cumplir las condiciones exigidas por el Reglamento Sanitario de los Alimentos.

¿Qué sanciones enfrentan los locales? Cuando los inspectores detectan infracciones graves pueden adoptar distintas medidas como el inicio de un sumario sanitario, prohibición inmediata de funcionamiento (clausura temporal) hasta corregir las deficiencias, decomiso y destrucción de alimentos y aplicación de multas económicas.

Las multas pueden variar desde fracciones de una Unidad Tributaria Mensual hasta 1.000 UTM, casi $72 millones, dependiendo de la gravedad de la infracción, reincidencia y riesgo para la salud pública, conforme al Código Sanitario.

Los sectores con mayor fiscalización en Antofagasta

Aunque la Seremi no concentra las inspecciones en un único barrio, durante el último año los operativos han tenido una fuerte presencia en sectores donde existe alta concentración gastronómica y nocturna, entre ellos: Centro de Antofagasta, Barrio Estación, Avenida Brasil y su entorno, Avenida Angamos, Sector norte de la ciudad y Ferias y locales de comida rápida.

También se han realizado operativos específicos sobre pubs, restaurantes y locales nocturnos, especialmente durante fines de semana y fechas de alta afluencia de público.

Fiscalizaciones también alcanzan a Calama, Mejillones, Tocopilla y Taltal

La vigilancia sanitaria no se concentra exclusivamente en la capital regional. En Calama, las inspecciones han estado dirigidas principalmente a restaurantes, casinos de alimentación minera, cocinerías, supermercados y locales de expendio de alimentos, aprovechando además festividades masivas y períodos de alta demanda.

En Mejillones, el foco se ha puesto en restaurantes costeros, pescaderías y establecimientos vinculados a productos del mar.

En Tocopilla, la autoridad mantiene controles sobre restaurantes, almacenes y puestos de comida preparados, especialmente durante festividades comunales.

En Taltal, las inspecciones se concentran en restaurantes, cocinerías y comercio asociado al turismo y la actividad pesquera, verificando especialmente la cadena de frío y la manipulación de productos marinos.

Según explicó la Seremi de Salud, las inspecciones se desarrollan mediante tres mecanismos principales: Programas preventivos basados en riesgo sanitario, Denuncias ingresadas por la ciudadanía a través de OIRS y Operativos intersectoriales coordinados con organismos de seguridad y fiscalización.

Con más de 10.000 establecimientos relacionados con alimentos en la región, la autoridad sanitaria sostiene que las fiscalizaciones continuarán durante todo el año, priorizando aquellos recintos donde exista mayor riesgo para la salud de la población o antecedentes de incumplimientos reiterados.