En un masivo despliegue de fiscalización previo a Semana Santa, la Seremi de Salud de Antofagasta decomisó más de una tonelada de alimentos en mal estado y decretó la clausura de recintos tras detectar graves infracciones a la cadena de frío y condiciones de insalubridad.

El Seremi de Salud, Rodrigo Medina, confirmó que los operativos se centraron en plantas procesadoras y locales de consumo, donde el mal olor y la temperatura ambiente evidenciaron riesgos críticos de intoxicación para la población.

Clausuras en Antofagasta: Malas prácticas y productos a 14°C
La autoridad sanitaria aplicó medidas drásticas en dos puntos del sector norte de la capital regional:

• Planta «Keyllen» (Calle Uruguay): Se inició un sumario tras denuncias ciudadanas por malos olores. Los fiscalizadores detectaron que la firma descongelaba pescados en un patio a temperatura ambiente. Se procedió a la desnaturalización de 40 reinetas y 3 dorados que alcanzaban los 14°C, triplicando el máximo permitido de 5°C.
• Planta en Calle Lautaro Espíndola: Fue clausurada tras hallar 110 cojinovas, 90 filetes de reineta y 64 kilos de pollo sobre mesones sin refrigeración. Los productos presentaban texturas blandas, colores alterados y «claras evidencias de descomposición». Las cámaras de frío del recinto no estaban operativas.

El Seremi explicó que la pérdida de la cadena de frío provoca que el óxido de trimetilamina del pescado se convierta en trimetilamina, generando un olor amoniacal y un altísimo riesgo de intoxicación gastrointestinal.

Mejillones: Una tonelada de alimentos decomisada en restaurante
El operativo más cuantioso se registró en el restaurante «Tito Cobreloa» de Mejillones. En el lugar, se retiró del circuito de consumo una tonelada de pescados, mariscos, carnes y abarrotes.

El escenario descrito por Salud fue crítico:

• Productos con olor a putrefacción y pérdida total de frío.
• Presencia masiva de moscas y contaminación cruzada.
• Equipos de refrigeración en condiciones deficientes y carnes vencidas.

El local quedó con prohibición de funcionamiento y enfrenta sanciones que podrían alcanzar las mil UTM.

Fiscalización en el Terminal Pesquero
El despliegue interinstitucional, que incluye a Sernapesca y la Unidad de Alimentos, también llegó al Terminal Pesquero de Mejillones. Allí se inspeccionaron 10 puestos, levantando exigencias sobre el control de vectores (aves y moscas) y la obligatoriedad de vender pescados sin vísceras para garantizar la higiene.

Ante el aumento de la demanda por el fin de semana largo, la autoridad sanitaria reforzó las medidas de prevención:

• Lugar establecido: Comprar solo en locales autorizados que mantengan sus vitrinas refrigeradas.
• Olfato y vista: El pescado fresco no debe oler a amoníaco. Los ojos deben ser brillantes (no hundidos) y las agallas de color rojo vivo.
• Cadena de frío: Tras la compra, el producto debe llegar rápidamente al refrigerador. No descongelar nunca a temperatura ambiente; debe hacerse dentro del refrigerador a no más de 5°C.