Un operativo de fiscalización sanitaria terminó con el decomiso de 171 kilos de queso de cabra en Copiapó, luego de que la Seremi de Salud de Atacama detectara irregularidades en seis establecimientos del centro de la ciudad. Los productos presentaban deficiencias en su conservación y problemas para acreditar su origen, condiciones que motivaron su retiro del comercio ante los posibles riesgos para la salud de los consumidores.

El procedimiento fue desarrollado por profesionales de la Unidad de Alimentos de la autoridad sanitaria en establecimientos ubicados en las calles Maipú y Los Carreras. Durante las inspecciones se identificaron quesos de cabra cuya procedencia no pudo ser acreditada y había deficiencias en las condiciones de almacenamiento y conservación.

Entre las principales irregularidades detectadas se encontraba la pérdida de la cadena de frío, con productos almacenados a temperaturas superiores a los 13 grados Celsius.

Asimismo, los fiscalizadores constataron que algunos alimentos estaban expuestos a condiciones que podían favorecer su contaminación, incumpliendo las exigencias sanitarias establecidas para su comercialización.

La seremi de Salud de Atacama, Silvana Flores Molina, explicó que las condiciones detectadas representaban un riesgo para la población, motivo por el cual se determinó el retiro de los productos y el inicio de tres sumarios sanitarios.

La autoridad indicó que el procedimiento forma parte del reforzamiento de las fiscalizaciones destinadas a prevenir enfermedades transmitidas por alimentos en la región.

Listeriosis, salmonelosis y otras infecciones

Debido a las irregularidades constatadas, los 171 kilos de queso de cabra fueron considerados no aptos para el consumo humano. Como medida preventiva, la autoridad sanitaria procedió a su desnaturalización y destrucción, con el objetivo de impedir que los productos volvieran a ingresar al circuito comercial y pudieran ser adquiridos por consumidores.

Desde la Seremi de Salud advirtieron que consumir quesos elaborados o comercializados sin controles sanitarios adecuados puede provocar enfermedades como la listeriosis, salmonelosis y otras infecciones alimentarias.

Estas patologías pueden ocasionar síntomas gastrointestinales y, en determinados casos, complicaciones graves, especialmente en embarazadas, personas mayores, niños y pacientes con sistemas inmunitarios debilitados.

Frente a este escenario, la autoridad sanitaria reiteró la importancia de adquirir productos lácteos únicamente en establecimientos autorizados, verificar su procedencia y revisar que cuenten con información sobre su elaboración y fecha de vencimiento.

Llaman a denunciar

También recomendó mantener los quesos refrigerados a temperaturas inferiores a los 5 grados Celsius, evitando interrumpir la cadena de frío durante su transporte y almacenamiento.

Finalmente, la Seremi de Salud de Atacama llamó a la ciudadanía a denunciar la comercialización de alimentos de procedencia desconocida o que presenten condiciones deficientes de higiene y conservación.

Las denuncias pueden realizarse mediante la plataforma OIRS del Ministerio de Salud, disponible en oirs.minsal.cl. La institución enfatizó que estas fiscalizaciones buscan prevenir enfermedades y resguardar la seguridad alimentaria de la población de Copiapó y del resto de la región.