Las Fiestas Patrias todavía no comienzan, pero algunos de los principales productos de la parrilla ya muestran aumentos de precio. Un seguimiento realizado durante agosto anticipa un escenario de mayor gasto para las familias que preparen el tradicional asado durante septiembre.

De acuerdo con datos recopilados por BioBio Chile a partir de precios de supermercados monitoreados por la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), una canasta compuesta por 11 productos típicos de Fiestas Patrias alcanzó los $42.984.

El valor representa un aumento de 5,4% respecto de agosto de 2025, equivalente a $2.212 adicionales, y corresponde al mayor costo nominal registrado para esta canasta durante los últimos cinco años.

La medición considera un kilo de cada uno de los productos incluidos, además de una lechuga, y muestra que el encarecimiento no afecta de la misma manera a todos los alimentos.

No todos los productos aumentaron

De los 11 productos considerados en la medición, ocho registraron aumentos y tres disminuyeron. Entre las bajas destaca la pechuga de pollo, cuyo precio llegó a $4.944 por kilo, $277 menos que en agosto de 2025.

El arroz también mostró una disminución, hasta alcanzar los $2.179, mientras que la marraqueta prácticamente no presentó variaciones durante el período.

De esta manera, quienes busquen alternativas para reducir el gasto podrían encontrar diferencias importantes dependiendo de los productos que incorporen a la celebración.

Los datos también son consistentes con parte de la evolución de los alimentos registrada por el Instituto Nacional de Estadísticas (INE). En julio, la carne de vacuno acumuló un aumento de 9,1% en doce meses, mientras que la carne de pollo registró una variación de -4,7%.

¿Qué pasa en Antofagasta, Atacama y Coquimbo?

En Coquimbo, el levantamiento realizado por ODEPA en septiembre de 2025 permite tener una referencia concreta del costo de una celebración para cuatro personas. Las distintas alternativas de canasta registraron valores entre $41.773 y $47.143, dependiendo de los productos seleccionados y del lugar de compra.

El dato también mostró una diferencia entre canales. En las alternativas analizadas, el comercio tradicional presentó valores inferiores a los supermercados, con una canasta de $41.773 en su opción más económica, frente a $44.891 en la alternativa comparable de supermercado.

La medición consideró productos característicos de las celebraciones, entre ellos asado carnicero, pollo, longaniza, papas, verduras, marraqueta, empanada y carbón. Para septiembre de 2026, los valores de esa canasta podrían cambiar debido a la evolución registrada durante los últimos meses, pero el antecedente sirve para dimensionar el gasto que puede representar una celebración familiar en la región.

En Antofagasta, en tanto, los antecedentes de 2025 mostraron una fuerte presencia de alimentos preparados y embutidos dentro del consumo dieciochero.

Datos de PedidosYa difundidos durante septiembre del año pasado ubicaron a la ciudad entre las que registraron mayor consumo de empanadas, mientras que las ventas de longanizas y chorizos aumentaron 87% durante el período.

Esto muestra que el gasto de Fiestas Patrias no necesariamente se concentra únicamente en la compra de alimentos para preparar en casa. Los pedidos de comida preparada también pueden adquirir protagonismo durante los días festivos.

En Atacama, el movimiento estuvo especialmente asociado a las celebraciones presenciales. La Pampilla de Tierra Amarilla reunió durante cuatro días a más de 70 mil personas en 2025 y contó con 20 cocinerías, 68 puestos de comercio y ocho foodtrucks.

El evento se convirtió así en un punto de actividad para emprendedores, comerciantes y trabajadores vinculados a la gastronomía, mostrando otra dimensión del gasto dieciochero: el consumo realizado fuera del hogar.

El precio todavía podría cambiar antes del 18

Los valores registrados durante agosto no necesariamente serán los definitivos para las Fiestas Patrias. Entre los factores que podrían modificar los precios durante las próximas semanas se encuentran el aumento de la demanda por carnes, las condiciones climáticas y el comportamiento del tipo de cambio.

También existe un factor relevante para frutas y verduras. Nuevos sistemas frontales podrían afectar cosechas, transporte y abastecimiento, generando variaciones en productos como papas, tomates, cebollas, lechugas y limones.

Por esta razón, la fotografía de agosto permite anticipar una celebración más cara que la del año pasado, pero no determina necesariamente cuánto costará finalmente la canasta durante la semana del 18 de septiembre.

Comparar precios puede marcar la diferencia

Los antecedentes disponibles dejan un escenario mixto para las familias. Por una parte, productos fundamentales para el asado, especialmente las carnes de vacuno y cerdo, muestran aumentos importantes. Por otra, existen alternativas que han disminuido de precio, como el pollo y el arroz.

En este contexto, la elección de los productos y del lugar de compra puede tener un impacto significativo en el presupuesto final.

En 2025, el SERNAC ya había detectado una diferencia de casi $30 mil entre la canasta dieciochera más económica y la más cara para cuatro personas, con valores que fluctuaron entre $28.636 y $58.572.