Alimentos vencidos, preparaciones sin refrigeración adecuada, acumulación de suciedad y filtraciones de aguas residuales fueron algunas de las irregularidades detectadas durante una fiscalización sanitaria en un servicio de alimentación ubicado en Calama, que terminó con la prohibición de funcionamiento del recinto y el inicio de un sumario sanitario.

La medida fue confirmada por el seremi de Salud de Antofagasta, Rodrigo Medina, luego de una inspección realizada al servicio de alimentación de la empresa Incibo SpA, ubicado en avenida Huaytiquina N.º 955.

Según informó la autoridad sanitaria, el procedimiento se originó tras una denuncia ciudadana ingresada a través de la Oficina de Informaciones, Reclamos y Sugerencias (OIRS), que alertó sobre posibles deficiencias en la conservación de alimentos.

Alimentos a temperatura ambiente y productos vencidos

Durante la inspección, funcionarios de la Oficina Provincial El Loa de la Seremi de Salud constataron que diversas preparaciones listas para el consumo, entre ellas arroz, arvejas, lechugas y guiso de pollo, se encontraban almacenadas a temperatura ambiente.

De acuerdo con la autoridad, estas condiciones representan un riesgo de proliferación de microorganismos, lo que podría provocar enfermedades gastrointestinales entre quienes consuman los alimentos.

La fiscalización también permitió detectar productos con sus fechas de vencimiento cumplidas, los que fueron retirados y eliminados de inmediato, según informó la Seremi de Salud.

Filtraciones de aguas residuales y problemas de higiene

Las irregularidades no se limitaron a la conservación de alimentos. Los fiscalizadores también encontraron acumulación de suciedad, grasas y residuos orgánicos en distintas superficies de las áreas de elaboración.

A ello se sumaron filtraciones de aguas residuales provenientes de lavaplatos y lavamanos, además de deterioro estructural en las instalaciones, como pisos con cerámicas fracturadas, muros dañados y cielos con humedad.

El informe sanitario también dio cuenta de un manejo inadecuado de residuos, con contenedores que superaban su capacidad de almacenamiento.

Entre otras deficiencias, se detectaron equipos de refrigeración deteriorados, lavaplatos sin disponibilidad de agua caliente y extintores con sus mantenciones vencidas.

Cerrado hasta corregir las irregularidades

El seremi de Salud, Rodrigo Medina, advirtió que las condiciones constatadas representan un riesgo para la inocuidad de los alimentos elaborados y distribuidos al público.

Por esta razón, la autoridad determinó iniciar un sumario sanitario, procedimiento que podría derivar en sanciones económicas de entre 0,1 y 1.000 Unidades Tributarias Mensuales (UTM), dependiendo de lo que se establezca durante su tramitación.

Asimismo, el servicio de alimentación permanecerá con prohibición de funcionamiento hasta que subsane las deficiencias sanitarias detectadas.

La fiscalización pone nuevamente de relieve la importancia de las condiciones de higiene, conservación y manipulación de alimentos en establecimientos que preparan comidas para el consumo de la población.