Con degustaciones, relatos y recetas transmitidas por generaciones, finalizó el proyecto “Saberes que Alimentan: Cocina Patrimonial de los Pueblos Originarios de Atacama”, iniciativa orientada a rescatar y difundir la riqueza gastronómica ancestral de la región.

El programa, ejecutado por la Corporación Pro Patrimonio, Cultura y Turismo de Atacama, reunió a representantes de los pueblos Colla, Diaguita y Chango, además de cultores y especialistas en cocina local.

Andrea Arancibia, representante del proyecto, explicó que “el objetivo es rescatar los saberes culinarios de nuestros pueblos originarios para preservarlos y difundirlos en la comunidad atacameña”, destacando la realización de talleres, muestras gastronómicas y la creación de un recetario ilustrado.

Por su parte, el director regional de Sernatur, Alejandro Martín, valoró la iniciativa señalando que “es fundamental darle identidad a lo que queremos mostrar a través de la gastronomía hacia el turismo”, agregando que estas experiencias permiten conectar a los visitantes con las tradiciones del territorio.

En tanto, Iván Saldivia, encargado de la Oficina Municipal de Pueblos Originarios, indicó que “vincular la cordillera con la costa a través de la gastronomía, como patrimonio y memoria de los pueblos, nos parece súper relevante”.

El proyecto también permitió generar redes entre sus participantes y abrir oportunidades de comercialización, poniendo en valor productos locales y recetas ancestrales que forman parte del patrimonio cultural de Atacama.