De Antofagasta a Italia: El origen de un sueño

Tenía apenas 13 años cuando Lukas González Vega entró por primera vez a una cocina para ayudar en una empresa familiar de eventos. Su primera tarea fue simple: cortar cebollas y carnes. Pero bastó ese momento para entender que su camino estaba en la gastronomía.

Con el tiempo decidió estudiar Gastronomía en un CFT de Antofagasta. Sin embargo, la pandemia de COVID-19 cambió sus planes y, tras titularse como técnico en gastronomía, optó por dar un giro inesperado: viajar a Italia para aprender desde la raíz la cocina que siempre lo había inspirado.

Allí cursó un máster y realizó una pasantía en el restaurante gourmet Piccolo Principe, de dos estrellas Michelin, en la ciudad de Viareggio.

“Llegué sin saber inglés ni italiano. Con mi compañero éramos los únicos extranjeros, pero me defendí con lo básico y fui aprendiendo”, recuerda entre risas.

Su experiencia lo llevó a ser reconocido por ICIF, el Italian Culinary Institute, convirtiéndose en el antofagastino más joven en recibir este reconocimiento.

Cocinando para artistas

Antes de abrir su propio local, Lukas ya acumulaba experiencia en eventos y banquetería. Ese camino incluso lo llevó a cocinar para artistas y bandas nacionales e internacionales.

Entre los invitados que han probado sus preparaciones figuran grupos como Lucybell, Los Vásquez, De Saloon y la banda argentina Miranda.

“Armamos los camerinos como si fuera un hotel. Les preparamos un menú con tartas, medialunas y ensaladas. Cuando llegaron quedaron encantados”, cuenta.

El nacimiento de Al Dente

Tras volver a Antofagasta, Lukas decidió iniciar su propio proyecto gastronómico con un pequeño puesto de pastas al paso en el sector de Avenida Brasil.

Al comienzo esperaba vender unas 20 porciones diarias. Pero todo cambió cuando un video grabado por su hermana se viralizó en TikTok.

“Un día llegué antes de abrir y ya había una fila esperando”, recuerda.

El éxito lo llevó a crecer rápidamente. Tras servir más de 5.000 pastas, decidió abrir Al Dente Pastas, su propio restaurante.

Los “pasteros” y una comunidad en crecimiento

Hoy el local cuenta con una carta inspirada en recetas italianas tradicionales, pero también incorpora sabores nuevos adaptados a ingredientes locales.

El entusiasmo de sus clientes incluso dio origen a una comunidad que se autodenomina “los pasteros”, seguidores que comparten en redes sociales su pasión por las pastas.

“Cuando ves que algo que creaste funciona y que la gente lo hace su lugar favorito, todo el estrés vale la pena”, dice Lukas.

Un proyecto que sigue creciendo

A sus 25 años, el joven chef ya piensa en nuevos desafíos. Entre ellos, crear un pastificio, una fábrica de pastas frescas que permita ampliar su producción.

También sueña con impulsar ferias gastronómicas y espacios de encuentro para que la comunidad antofagastina explore nuevos sabores.

Por ahora, sus preparaciones siguen conquistando a los amantes de la pasta en su local ubicado en 14 de Febrero 2032, donde cada plato busca acercar un poco del verdadero sabor italiano al norte de Chile.