En el recinto fiscalizado por la Unidad de Alimentos y Saneamiento Básico de la propia Autoridad Sanitaria, fueron hallados una serie de deficiencias estructurales, de limpieza y orden; uñas largas de los manipuladores, además de la constatación de fecas de roedores.

Contaminación cruzada

La autoridad precisó que en el sitio, fue posible observar acumulación de grasas en los extractores y en las cañerías de gas; alimentos fríos junto a alimentos calientes lo que implica un riesgo de contaminación cruzada, además de la práctica de lavar los contenedores de basuras en el área de almacenamiento de productos congelados.

A los antecedentes expuestos se suma ollas quemadas y con residuos orgánicos; baños del personal en mala condiciones, paredes con moho y una gran cantidad de aparatos dispuestos de manera desordenada.